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五香豬頭肉
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特色熟食系列
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五香豬頭肉
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產品描述
參數
五香豬頭肉是過年過節的需要品，也是日常的熟食。 如果你有興趣，我會一步步教你如何在家做五香豬頭肉。
兩個豬頭大約20磅，
八角30克、花椒30克、山艾30克、高良姜30克、桂皮30克、丁香30克、孜然10克、甘草10克、山楂片5克。
輔料：醬油、味精、鹽、姜片、白酒或米酒。
豬頭處理：
1、用新鮮的豬頭肉，當然也可以冷凍。 一般豬毛都是別人處理的，但往往不干凈，毛根殘留。使用液化氣噴槍。 用噴槍黃藍之間的火焰，將烤豬頭緩緩噴出。 不怕燒焦。 火焰在豬頭表面緩慢移動并微微燒焦，這樣就可以去除毛根，然后將豬頭放入干凈的水中。 豬皮遇水很容易擦掉，用鋼球或小刀刮一下，刮去豬頭表面，取出膠條，剪掉豬耳朵，也可以拿豬 耳朵，將豬頭切開，取出豬腦，用水沖洗干凈備用。
2、將洗凈的豬頭放入鍋中，加適量水焯一下，大火煮開，小火煮10分鐘，撈出用清水洗凈。
五香豬頭肉：
家里的制作不用太復雜，不用熬高湯，基本沒太大區別，鍋里加水40斤，用紗布拌勻八角30克，花椒30克，花椒30克 山艾樹、高良姜 30 克和肉桂 30 克。丁香30克，孜然10克，甘草10克，山楂片5克，不要扎口太緊，太緊會影響風味，加鹽500克，醬油300克，50 生姜片克，大火煮沸，小火煮1-1.5小時，放入處理好的豬頭，再加入米酒半斤，如果沒有，可以加入50克白酒 ，味精150克，豬嘴條半小時后放入，豬耳朵再半小時后放入，從放入豬頭開始小火燉2小時 ，然后取出骨頭吃。
其他豬輔產品也可以做，只是要注意烹調時間的順序。
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